La Paix, Anderlecht
Vorige week maandag, 15 maart, was het opnieuw tijd voor ons maandelijks restaurantbezoek. Deze keer trokken we naar het vleesrestaurant La Paix in Anderlecht, tegenover de slachthuizen.
Ik leerde chefkok David Martin kennen in het tv-programma In de keuken met Wim Opbrouck (Canvas). David Martin brengt eigentijdse versies van echte klassiekers. Samen met Didier Garnich van Gin-Fish was Martin de chef die het meest met passie over het koken en zijn ingrediënten sprak.
Het decor van La Paix is ouderwets, maar heel aangenaam om er twee uur te tafelen. Het cliënteel is heel uiteenlopend: van hippe twintigers tot grijzende zakenmannen en alles wat ertussen ligt. Onze aandacht ging naar de 'banque', twee tafels aan de linkerkant van het restaurant waar je naast elkaar zit om te eten en zo zowel zicht hebt op de open keuken als op de andere restaurantbezoekers. Volgens de ober zijn er evenveel voor- als tegenstanders. Wij willen de 'banque' volgende keer zeker eens uitproberen. Want een tweede bezoek aan La Paix zit er zeker in.
Als voorgerecht koos ik voor de Mousse de Jambon, Patta negra 36 mois Grande reserve Blasquez geléé de consommé. Dit gerecht had David Martin ook gemaakt in 'In de keuken' (http://programmas.canvas.be/in-de-keuken/in-de-keuken-aflevering-2/) en ik was benieuwd of het even lekker was als het er toen uitzag. And it was. De hammousse was rijk aan smaak en bleef ook heel lang hangen.
Als hoofdgerecht koos ik Onglet de veau de lait de Corrèze juste poêlée, légumes rôtis au beurre salé. De onglet is de binnen- of middenrifspier van rund of kalf, dat een volle en krachtige smaak heeft met een zacht bittere toets, zo had ik gelezen in het artikel 70 dingen die je moet eten voor je sterft (http://www.standaard.be/artikel/detail.aspx?artikelid=GOP2JK2CU). En inderdaad, je moet het vlees geproefd hebben. Het smelt op je tong en smaakt heerlijk.
Kortom, opnieuw een goed restaurant dat we op ons lijstje kunnen plaatsen en opnieuw de juiste gerechten gekozen.
Posted from Anderlecht, Belgium
